为什么有人“千杯不醉”，有人“一杯就倒”？这个秘密藏在每个人的基因里。
浙江省老年医学研究所副所长、浙江省老年医学重点实验室副主任毛根祥介绍，乙醛脱氢酶2(ALDH2)基因是编码线粒体乙醛脱氢酶的基因，具有脱氢酶活性，对人体内乙醇代谢产物乙醛的氧化发挥主要的作用(即与体内代谢酒精的能力直接相关)。通俗地说，一个人喝酒能力的大小主要是由ALDH2的基因型决定。
花5年研究了4000例酒精基因
杭州人酒精代谢能力怎么样？
ALDH2基因有三种类型，即野生型(GG型、正常型，对酒精代谢能力好)、杂合突变(GA型，对酒精代谢能力差)和纯合突变(AA型，对酒精代谢能力很差)。
浙江医院曾做过一项4000例的酒精基因方面研究，在5年时间里，浙江医院对不同人群不同基因的近4000人(留有有效联系方式的样本人群，男女比例为72%∶28%)进行酒精基因检测分析，其中，90%以上是杭州人，以40岁-60岁为主，占65%以上，这些人群中有56.7%的被检测者属于GG型，37.3%属于GA型，另有6%属于“一杯倒”，此外，3种类型中，男性比例均占7成以上。
喝酒脸红代表酒量好？
毛根祥说，大错特错。突变型纯合子基因的人才是喝酒容易上脸的人，因为乙醛具有让毛细血管扩张的功能，会引起脸色泛红甚至身上皮肤潮红等现象。
这类人由于乙醛在体内迅速累积而迟迟不能代谢，与酒后面不改色的人相比，乙醛在体内停留时间较久，毒性作用更大。因此，建议喝酒容易上脸的人尽量少喝酒。
还有一些人喝酒后脸会白，这是因为他们体内高活性的乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶都很少，主要靠肝脏里的酶起作用。
此外，喝酒脸红还不仅仅只表示酒量小那么简单，甚至还与我们生死相关！毛根祥称，ALDH2除了脱氢酶活性以外，还有酯酶活性，可以催化硝酸甘油水解产生NO，引起血管扩张，这便大大影响心绞痛、心肌梗死发作时的救命药“硝酸甘油”的疗效。据检测分析，ALDH2基因为GA型和AA型的硝酸酯酶活性分别为8%-15%和6%-7%，医生建议慎用或不用“硝酸甘油”，以免影响疗效，耽误救治。
如何快速解酒？
真正有效的方法是这2个
ALDH2基因型不好，很容易喝醉咋办？
“说到解酒，很多人会想到蜂蜜水、浓茶、酸奶、保肝药、解酒药，其实这些用来解酒统统都没多大作用。”
毛根祥建议，如果你是属于那43%不适合喝酒的人又“不得不喝”的话，有两点建议：
1.可以在喝酒前先填饱肚子，酒后多喝水
切忌空腹饮酒。因为胃中没有可消化的食物，会导致酒精更快地被吸收进血液，更容易喝醉，对身体的伤害也更大。
酒后建议多喝水。因为酒后多喝水可帮助酒精尽快排出体外，降低血液中的酒精浓度。
2.去医院解酒
严重醉酒的人，例如宿醉不醒，甚至昏迷，建议及时去医院用解酒，避免急性酒精中毒。